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关于鲲云

鲲云科技是全球领先的人工智能算力和解决方案供应商,以开创性可重构数据流 AI 芯片技术为核心,构建算力、算法、平台三大关键服务能力,加速人工智能落地。

明厨亮灶| 鲲云科技 x 深圳食安监管

客户简介

民以食为天,食以安为先。深圳市为防控食品安全风险,自 2015 年起,深圳全面推进“明厨亮灶”建设,通过政策引导和技术创新,构建了覆盖餐饮服务全链条的透明化监管体系,同时稳步有序推进“AI+明厨亮灶”建设工作,实现“线上+线下”同步智慧监管,守护群众舌尖上的安全。


业务挑战

传统监管效率低,人力成本高昂难持续
传统监管效率低,人力成本高昂难持续
后厨监管长期依赖人工巡查与群众投诉,难以实现常态化精准覆盖,导致效率低下且人力与时间成本不堪重负。
风险预警滞后,缺乏数据驱动闭环管理
风险预警滞后,缺乏数据驱动闭环管理
鼠患、消防、违规操作等安全隐患无法实时发现与量化管理,问题响应处置缓慢,缺乏数据依据进行主动防范与闭环管理。

应用方案

鲲云科技“算力+算法+平台”一体化的AI视频分析解决方案配备十余项专为明厨亮灶场景打造的AI算法,将后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节的违规数据实时上传到明厨亮灶监管平台,通过 AI 算法 7×24 小时智能识别抓拍后厨人员是否规范穿戴、鼠患活动、动火离人等情况,并提醒相关管理人员,形成 " 智能发现 - 实时预警 - 闭环处置 " 的快捷响应和管理链路。



项目上线后,管理人员可以通过智慧监管平台实时在线巡查,收到异常警报可立即督促餐饮单位整改,实现了餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管模式的转变。

落地成果

某试点区域系统上线后,鼠患投诉率下降78%,消防隐患整改响应时间缩短至10分钟以内,单点位每年的运维成本大幅降低60%。
某试点区域系统上线后,鼠患投诉率下降78%,消防隐患整改响应时间缩短至10分钟以内,单点位每年的运维成本大幅降低60%。
平台累计生成的数万条卫生与安全评估数据,为监管部门提供了精准的量化决策依据,监管效率提升超过90%,构建了风险预警、快速响应、数据驱动的闭环管理体系。
平台累计生成的数万条卫生与安全评估数据,为监管部门提供了精准的量化决策依据,监管效率提升超过90%,构建了风险预警、快速响应、数据驱动的闭环管理体系。

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