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民以食为天，食以安为先。深圳市为防控食品安全风险，自 2015 年起，深圳全面推进“明厨亮灶”建设，通过政策引导和技术创新，构建了覆盖餐饮服务全链条的透明化监管体系，同时稳步有序推进“AI+明厨亮灶”建设工作，实现“线上+线下”同步智慧监管，守护群众舌尖上的安全。
鲲云科技“算力+算法+平台”一体化的AI视频分析解决方案配备十余项专为明厨亮灶场景打造的AI算法，将后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节的违规数据实时上传到明厨亮灶监管平台，通过 AI 算法 7×24 小时智能识别抓拍后厨人员是否规范穿戴、鼠患活动、动火离人等情况，并提醒相关管理人员，形成 " 智能发现 - 实时预警 - 闭环处置 " 的快捷响应和管理链路。
项目上线后，管理人员可以通过智慧监管平台实时在线巡查，收到异常警报可立即督促餐饮单位整改，实现了餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管模式的转变。
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